发面做面食用什么油

发面做面时，可以使用以下几种油：

猪油：

猪油可以使蒸出来的包子比较松软可口，并且不易干化。具体做法是将猪油融化成液体，加入发好的面中，边倒边拌面，直到面团松软不沾手。

植物油：

植物油如花生油、菜籽油或橄榄油也可以用于发面。这些油脂含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，同时也能提升面条的风味。例如，在制作油条时，可以使用起酥油，同时加点食用盐和泡多源A发酵，使油条蓬松个大饱满。

黄油或奶油：

如果要做面包或点心，可以按比例加入黄油或奶油等油脂，这些油脂在发酵过程中能提供更丰富的口感和香气。

其他油脂：

根据不同的面食制作需求，还可以选择其他油脂，如橄榄油、菜籽油、花生油等，这些油脂在不同风味的面食中表现出色。

建议

猪油：适合中式点心如馒头、包子等，能使成品更加松软。

植物油：适合各种面食，尤其是需要高温烹饪的面食，如油条、油饼等。

黄油或奶油：适合面包和点心，能增加风味和口感。

橄榄油：适合地中海风味的面食，能增添清新的果香味。

根据具体的面食制作需求和口味偏好，可以选择适合的油脂来发面，以达到最佳的风味和口感。