老母鸡炖汤电饭煲做法

老母鸡炖汤的电饭煲做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本炖煮

早上起来买一只杀好的老母鸡，叫店家斩好。

准备姜、二锅头、油和盐。

把鸡用沸水洗一遍，加一点点盐，姜切片，青菜洗净。

打开电饭煲，调到煲汤档，热了之后加少许油，放入姜片翻炒。

加入鸡肉翻炒，倒入二锅头，加开水，加少许盐，盖上盖子炖90分钟，中间开盖加盐去油。

方法二：加入药材

老母鸡一只、姜片、盐、料酒、党参2根、枸杞20克、当归10克、干贝3-4颗、生姜5片、黄秧枸杞（可选）、葱2根、料酒1大勺、盐适量。

老母鸡剁成大块，放入清水中浸泡半小时，去掉血水和杂质。

锅中加水，放入鸡块，煮沸后捞出沥水，再次冲洗干净。

锅中加入约2升清水，放入处理好的鸡块、姜片、葱段及党参、枸杞、当归、干贝等药材，加1大勺料酒。

大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2小时，鸡肉酥烂，汤色变浓。

最后根据个人口味加入适量盐，继续小火炖煮10分钟，使盐均匀渗透入汤中。

过滤去渣，去掉药材和鸡骨块，留下清汤和鸡肉。

方法三：加入其他食材

老母鸡半只、香菇五个、姜片两片、水大约1000毫升、盐适量、黄酒少许。

母鸡洗净，剁成块，放入电饭锅内胆，加黄酒去腥。

智能电饭锅按煲汤键，整个过程需要三小时。

鸡汤开始煮沸，沫子浮出，去除沫子，加黄酒去腥。

加入香菇一起煲，加适量盐调味，三小时后鸡汤完成。

方法四：特殊处理

老母鸡一只、葱白一根、姜一大块、盐适量、山花椒一小把、八角1-2瓣。

步骤

老母鸡处理干净，置于凉水中浸泡半小时，热水焯一下，捞出。

鸡胗、鸡肝等内脏与姜块、葱白塞入母鸡肚内。

鸡腿一盘，锁住肚子，置于电饭煲中。

加凉水、八角和花椒，开始煮，停火后再煮一次，一共重复三次。

筷子插一下，待鸡肉熟透，降温，将鸡捞出来，汤继续留在锅里。

手撕鸡肉，连骨带肉重回锅中，加入适量盐，再开锅煮五分钟，焖一会。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。