凉拌野生银耳
凉拌野生银耳是一道色香味俱佳的凉菜，适合作为夏日消暑的小菜。以下是制作凉拌野生银耳的步骤和所需食材：
食材准备
银耳：选择色泽洁白、朵形完整的野生银耳，口感更加滑嫩。
调味料：盐、鸡精、酱油、醋、糖、蒜末、干辣椒、花椒油、香油、生抽、蚝油、米醋、白芝麻、熟花生米、香菜等。
配菜：胡萝卜、黄瓜、黑木耳等，根据个人口味选择。
制作步骤
泡发银耳
将银耳放入碗中，加入足够的冷水，再加入1勺白醋和1勺面粉，搅拌均匀后浸泡15分钟，去除银耳表面的杂质和异味。
泡发好的银耳去掉根部，用手撕成小朵，清洗干净。
焯水
锅中加水烧开，放入银耳焯水1-2分钟，捞出后立即倒入凉白开中过凉，使口感更加爽脆。
准备调味料
锅中放油，将花椒粒炒香后捞出，将花椒油趁热浇在切好的蒜末和干辣椒上，激出香味。
根据个人口味，将盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。