蒸蛋糕加发酵粉

蒸蛋糕时加入发酵粉可以使蛋糕更加松软。发酵粉在蒸蛋糕的制作中起到了关键的作用，它能够帮助蛋糕在蒸的过程中膨胀，使得蛋糕更加松软。发酵粉中的酵母在温暖的环境中会释放二氧化碳，从而使蛋糕体积增大，口感更加松软。使用发酵粉的蒸蛋糕制作方法相对简单，不需要复杂的打发过程，适合家庭制作。

具体操作步骤如下：

准备材料：

鲜鸡蛋、白砂糖、精白面粉、发酵粉、生油等。

搅拌面糊：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散后加入牛奶和面粉搅拌均匀，然后加入发酵粉继续搅拌均匀。

打发蛋清：

将蛋清打发至奶油状，期间分次加入白糖。

混合面糊：

将打好的蛋黄糊倒入打发好的蛋清中，上下搅拌均匀。

蒸制：

将搅拌好的面糊倒入蒸盒中，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮后降低温度，继续蒸制10分钟左右，直到蛋糕完全成型。最后再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。

需要注意的是，发酵粉的用量需要根据具体配方和制作量进行调整，以达到最佳的膨胀效果。此外，发酵粉的使用也受温度和湿度的限制，因此在蒸制过程中需要控制好火候和时间，以确保蛋糕能够充分膨胀且口感松软。