肉丸做法油炸

油炸肉丸是一道经典美食，做法如下：

材料

猪肉（建议肥瘦比例为3:7）

鸡蛋

葱姜

盐

生抽

料酒

白胡椒粉

玉米淀粉

红薯粉或面粉（可选）

花椒水或葱水（可选）

步骤

准备肉馅

将猪肉剁成肉末，建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉。

葱姜切成段，泡凉开水备用。

在肉末中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。

加入一个鸡蛋和葱姜水（或直接加葱姜末，但要注意不要炸糊），继续搅拌。

根据需要加入适量的淀粉，搅拌到肉馅比较黏稠的状态。如果感觉肉馅太稀，可再加一点淀粉。

调味

可以加入一勺盐、2克胡椒粉和5克五香粉，这些调料是让肉丸子香气十足的基础。

打入两颗鸡蛋，鸡蛋不仅能增加丸子的嫩滑口感，还能起到很好的粘合作用。