芋头炒酸菜
芋头炒酸菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
芋头 500克
酸菜 200克
干辣椒 适量
生姜 3片
大葱 1根
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量（可选）
步骤详解
处理芋头
将芋头去皮，切成滚刀块。切的时候可以带上手套，以免芋头的粘液刺激皮肤。
将切好的芋头放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉和涩味，然后捞出沥干。
准备酸菜
将酸菜切成小段，提前用清水冲洗一下，以减少咸味和酸味，保持口感清新。
炒香配料
锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和干辣椒，小火慢炸出香味。
接着加入葱段翻炒，增加香气。