羊肉炖汤怎么切

炖羊肉汤的步骤如下：

准备羊肉

将羊肉切成大块，包括羊腿肉和羊腩。

可以选择带一些羊棒骨，从中间敲开，以便骨髓熬出更鲜美的汤。

浸泡去腥

将切好的羊肉放入盆中，加入几根羊棒骨。

倒入足够的清水，浸泡1小时，期间可以换水几次，以泡出羊肉中的血水，去除部分腥味。

焯水

将浸泡好的羊肉连同羊棒骨一起放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟后捞出，用热水冲洗干净，去除粘在肉上的浮沫。

炖汤

在砂锅中加入足够的水，水烧开后下入焯好水的羊肉和羊棒骨。

初期不要盖紧锅盖，炖几分钟让羊肉的腥膻味挥发出去。

加入白芷、白胡椒和剩余的生姜，盖上锅盖，转小火炖45分钟至1小时，直到羊肉软烂。

加入配菜

将切好的白萝卜块加入锅中，继续小火炖煮20-30分钟，直到萝卜熟透。

调味

汤煮好后，根据个人口味加入适量盐调味，不需要加鸡精或味精，以保持原汁原味。

出锅

最后撒上枸杞和香菜点缀，即可出锅享用。

建议

焯水时一定要用冷水下锅，这样羊肉遇到冷水会收缩，久炖不烂。

炖汤过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入一些白芷、白胡椒等香料，增加汤的香味。