隔水炖汤方法

隔水炖汤是一种常用的烹饪方法，能够使食材的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。以下是隔水炖汤的详细步骤：

准备原料

将原料在沸水内烫去腥污，去除血水和杂质。

准备好葱、姜、酒等调味品。

放入炖盅

将烫好的原料放入瓷制或陶制的炖盅内。

加入适量的汤汁和调味品。

用纸封口，确保密封性。

隔水加热

将炖盅放入水锅内，锅内的水需低于炖盅口，以滚沸水不浸入炖盅为宜。

盖紧锅盖，确保不漏水。

加热炖煮

以旺火烧，使锅内水不断滚沸。

保持锅内水沸腾，炖煮时间大约为三小时。

调味与出锅

炖煮过程中，可根据需要适时加入盐等调味品。