腌制螃蟹龙虾

腌制螃蟹和龙虾的方法如下：

新鲜活蟹：购买新鲜的活螃蟹，清洗干净。

白酒浸泡：将螃蟹用白酒浸泡一段时间，以去腥增香。

盐水腌制：将浸泡后的螃蟹放入容器中，倒入稍浓的盐水，密封腌制一周。

调料拌匀：一周后取出螃蟹，切成块，加入料酒、生抽、醋、糖、葱、姜、蒜，拌匀即可食用。

清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡一天，剪掉虾头有须的部分，去掉尾部和背面的一根筋，用刷子清洗干净。

腌制小龙虾：加入花椒、葱、姜、白酒和盐，腌20分钟。

煎炸小龙虾：锅中加入足量食用油，温度达到60%时，将虾放入锅中煎15秒，取出备用。另取一锅，加入适量食用油，烧热后加入蒜瓣、葱末、姜片炒香，倒入啤酒和蔬菜汁，加盐和鸡精调味，加入炸好的小龙虾和切碎的大蒜，用大火煮沸后转小火煮3分钟，关火后静置十分钟，撒上葱花或香菜即可食用。

简单生吃：将活蟹直接切成块，加入香料拌匀即可食用。

冷藏腌制：将螃蟹/虾爬子洗净放入器皿中，加入盐、酱油、少许醋、少许料酒、葱、香菜、姜，拌匀后放入冰箱冷藏，第二天即可食用。