豆芽金针菇丸子汤

豆芽金针菇豆腐丸子汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。它以肉丸、豆腐、金针菇和豆芽菜为主要食材，通过简单的烹饪步骤，就能做出一道既美味又健康的佳肴。

所需食材：

肉馅：1小碗

老豆腐：1小块

鸡蛋：1个

黄豆芽：1盘

金针菇：1盘

姜末：少许

淀粉：1勺

葱花：1勺

胡椒粉：适量

盐：适量

制作步骤：

准备馅料 ：将肉末、老豆腐和鸡蛋放入大碗中，加入适量的盐、淀粉和胡椒粉等调料。戴上一次性手套，将它们抓碎并拌均匀，制成豆腐肉丸的馅料。

煮肉丸：

在锅中加入适量的水，将豆腐肉馅团一团挤成肉丸放入冷水锅中去煮。中小火煮开后撇去浮末。

加入配菜：

将金针菇进锅去煮上2分钟，再加入豆芽菜进锅去煮。待所有食材煮熟后，加入适量的盐调味。

调味出锅：

盛入大钵中，撒上葱花即可享用。

小贴士

制作豆腐丸子时，使用老豆腐能使丸子更加软嫩不油腻。

肉丸冷水下锅有利于定型，煮好后撇去浮末可以使汤品更清澈。