泡菜池子腌制

池子腌制泡菜的方法如下：

准备泡菜池

选择一个合适的泡菜池，池体可以是长方体结构，尺寸为长3.2m-3.0m，宽1.8m-2.1m，高1.5m-2.5m。池体的内壁应涂有防水层，防水层的表面再涂有食品级环氧树脂涂料层，以确保食品安全。

准备腌制材料

各种应季的蔬菜，如豇豆、洋白菜、黄瓜、大辣椒等。

盐、姜片、花椒、酒、冰糖等调味料。

制作盐水

将清水烧开后放凉，按照1000克水加100克盐的比例配制盐水。

加入姜片、酒、冰糖、花椒，搅拌均匀，直至完全溶解。

腌制蔬菜

将洗净晾干的蔬菜放入泡菜池中，蔬菜表层铺设有食盐密封层，食盐密封层表面铺设有PE膜。

将池体的口部边缘设置有凹槽部，池盖的下端面设置有凸起部并在凸起部的表面设置有橡胶压合部。

将PE膜的边缘延伸出池体外，池盖通过凸起部插入池体的凹槽部中，并通过橡胶压合部将PE膜压合在凹槽部中，以确保密封性。

添加泡菜水

将配制好的盐水倒入泡菜池中，淹到坛子的五分之三为宜。

盖上池盖，确保密封性，放置在通风、阴凉处进行腌制。

日常维护

每天检查泡菜池的水位，确保水淹没蔬菜，并经常更换水以保持清洁。

每隔一段时间（如3-5天）用筷子将泡菜上下翻动，以保持均匀发酵。

通过以上步骤，可以在池子中腌制出美味的泡菜。腌制过程中要注意保持密封和清洁，以确保泡菜的质量和发酵效果。