怎样用油炸丸子不破

要炸出既不破又酥脆的丸子，可以遵循以下步骤和技巧：

肉馅上劲

肉馅要搅拌至产生筋道，增加粘性。不需要添加面粉或淀粉，纯靠搅拌即可达到效果。

蔬菜水分处理

蔬菜如胡萝卜、洋葱等，剁碎后要用纱布或手挤掉多余的水分，以防炸制时丸子散开。

油温掌控

油温应保持在160℃到180℃之间。用筷子插入油中，周围冒出小泡泡时，说明油温刚好。

加入馒头屑

在肉馅中加入馒头屑，因为馒头屑的膨松结构可以使炸出的丸子更加酥脆，且放凉后也不会变硬。

低温腌制

调好的肉馅在冰箱中冷藏半小时，能让调味料充分渗透，肉质更加紧实，炸制时不易松散。