油炸瘦肉片做法

方法一

食材

猪肉去皮，切成薄片。

调料

食盐少许。

姜1块。

生抽1茶匙。

鸡蛋2个。

白胡椒粉少许。

白糖1/2茶匙。

玉米淀粉100克。

做法步骤

1. 切好的肉片放入大碗，加适量盐、姜片、生抽、白糖和白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。

2. 打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，再加入玉米淀粉，拌匀，确保肉片表面均匀裹上糊。

3. 烧热油，分次炸制，第一轮炸至表面微黄，第二轮炸至金黄酥脆。

方法二

食材

瘦肉300克。

油炸粉若干。

盐、料酒、醋少许。

做法步骤

1. 瘦肉从冰箱中取出退冰，过水清洗，沥干。

2. 切成小块状，厚度约5mm。

3. 加入适量盐和料酒腌制，也可以加入少许醋增加风味。

4. 准备油炸粉和水，调成糊状，将瘦肉放入糊中滚一圈。

5. 控制油温在120~150℃，将滚过油炸粉的瘦肉放入油炸，定时翻动，防止粘锅和变糊。

6. 炸至金黄色后捞出，重新滚上油炸粉，再炸一次，反复操作两三次即可。

方法三

食材

瘦肉切成小块状。

淀粉、料酒、盐、姜蒜适量。

做法步骤

1. 瘦肉放入碗中，加入淀粉、料酒、盐和姜蒜，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 准备面粉、淀粉、鸡蛋和清水，调成面糊。

3. 将腌好的瘦肉放入面糊中，均匀裹上面糊。

4. 起锅烧油，放入裹好粉的瘦肉，一块一块地放入炸，炸至金黄即可捞出，装盘食用。

方法四

食材

瘦肉200克。

面粉10克。

鸡蛋2个。

食用油500克。

盐5克。

料酒适量。

做法步骤

1. 瘦肉切好后，用料酒和盐腌制一会儿，撒上干面粉。

2. 鸡蛋和面粉调成糊，将肉放入蛋液中，全部裹好。

3. 锅内放油，加高温，炸肉时不断翻动，炸至金黄即可。

方法五

食材

瘦肉一斤。

淀粉、盐、料酒、味精适量。

做法步骤

1. 瘦肉洗净切块，加入适量的盐、味精和料酒腌制15-20分钟。

2. 把瘦肉裹满淀粉，也可以用生粉或面粉。

3. 冷锅热油，裹好粉的瘦肉入锅，炸至金黄色捞出控油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。