腌制类有

腌制食品种类繁多，主要包括以下几类：

腌制肉类

腊肉：通过腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的加工品，具有防腐能力强、延长保存时间的特点。

酱牛肉：以牛肉为主要原料，经过腌制后制成的食品。

腌制猪肉：包括腌制五花肉、腌制午餐肉等。

腌制鸡肉、鸭肉等。

腌制鱼类

咸鱼：以盐腌渍后，晒干的鱼，用于保存。

腌制鲱鱼、腌制鳗鱼、腌制鳗鱼籽等。

鳕鱼干、鲣鱼腌制品等。

腌制海鲜

腌制虾、腌制蟹、腌制贝类等。

腌制蔬菜

咸菜、泡菜、酸黄瓜等。