酸甜芹菜怎么腌制好吃

要制作出美味的酸甜芹菜，可以遵循以下步骤：

材料准备

芹菜：800克

胡萝卜：200克

盐：适量

白糖：适量

陈醋：150克

生抽：150克

纯净水：75克

大蒜：30克

小米辣：20克

花椒：适量

香油：适量

白醋：适量

制作步骤

芹菜处理

芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成小段。

胡萝卜去皮，切成小丁。

芹菜和胡萝卜放入盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖，翻拌均匀，腌制1小时，杀出水分。

杀水后处理

控出多余的水分。

大蒜去皮切片，小米辣洗净切段备用。

调制腌汁

碗中加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水，搅拌均匀，使白糖完全化开。

混合与腌制

将调好的料汁、蒜片、小米辣段倒入盆中，与芹菜一起翻拌均匀。

将芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。

小贴士

杀水要彻底，控水要控干，这样可以使芹菜口感脆爽。

料汁的比例要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1。

如果喜欢酸辣口味，可以加入泡椒水或香辣酱。

腌制过程中，可以加入花椒和姜片增添风味。

通过以上步骤，你可以制作出酸甜微辣的腌芹菜，无论是用来下酒还是下饭都非常合适。