连城白鸭炖汤的做法

连城白鸭炖汤的做法如下：

连城白鸭 1只

淮山 30g

枸杞 15g

党参 10g

姜片适量

将白鸭处理干净，切块。

中药材提前浸泡。

大火煮沸后转小火炖煮2小时。

最后加盐调味即可。

做法一：

鸭1只（约2.5-3公斤）

姜块2片

料酒2汤匙

盐适量

生姜适量

黄酒适量

水适量

将鸭子宰杀后，用清水冲洗干净，去掉杂质，并将鸭子切块备用。

将水倒入炖锅中，加入姜块并烧开，然后将鸭子放入炖锅中焯水。焯水的目的是去除鸭子的脏污和腥味。

焯水后，捞出鸭肉块，彻底冲洗干净。

锅中重新加入适量的水，将鸭肉块放入锅中。

加入料酒、姜块、适量的盐和黄酒。以料酒提味，姜块增香，黄酒去腥味。

将炖锅放入火炉上，用中小火慢炖1-2小时。期间可以撇去浮沫和油脂。

汤汁变得稠浓，鸭肉变得酥烂后即可关火。

最后可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

做法二：

连城白鸭一只

茅草根（或换做金线莲、玉竹、鸭掌草、西洋参皆可）适量

盐适量

将鸭肉、辅料清洗干净、鸭肉切块，去除鸭屁股。

热水焯水，去除血水后捞起洗净备用。

将鸭肉放入陶瓷容器中，加入与鸭肉同等清水（山泉水更佳），加入辅料，隔水清炖，大火烧至汤开后改用文火慢炖至全熟。

起锅时，加入适量食盐即可。

做法三：

连城白鸭一只

茅草根

盐适量

解冻，去除鸭屁股，根据需要切成6至8块，头和脖子各一块，身子再切成4至6块，放入80到90度的热水中焯1到2分钟后捞起洗净备用。

将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水，山泉水更佳，加入辅料，隔水清蒸，用旺火烧至汤开后改用文火慢炖至熟，加入少量食盐即可。

隔水清蒸1个半小时即可起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。