油炸鱼和薯条的做法

油炸鱼的做法

食材选择

鱼片：选用龙利鱼或其他肉质细嫩的鱼

啤酒：淡色拉格，酒精度不要太高

面粉：中筋面粉

其他：盐、黑胶椒粉、冰镇啤酒

制作步骤

面糊调制：

将面粉、盐、黑胶椒粉混合，倒入冰镇啤酒搅拌，调至像蜂蜜一样的稠度。

鱼片裹粉：

鱼片裹上面糊后，直接放入油锅，炸至金黄色时捞出。

油炸薯条的做法

食材选择

土豆：硬质土豆

其他：盐、塔塔酱

制作步骤

切条：

土豆切条，先用低温油炸至7分熟，再高温复炸一次，确保外酥内软。

复炸：

薯条炸好后，撒上一点盐，蘸着塔塔酱食用。

小贴士

油温控制：炸鱼时油温控制在180度左右，太高容易煳，太低则软塌。