老外腌制牛肉的做法

基础腌制方法

食材：牛肉500克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、植物油1勺、盐适量、姜丝少许、胡椒粉适量。

步骤：

1. 牛肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分，切成薄片，厚度以0.2-0.3厘米为宜。

2. 加入料酒、姜丝和少许胡椒粉，搅拌均匀去腥提香。

3. 依次加入生抽、蚝油和少许盐，用手抓匀，让调味料渗透到牛肉里。

4. 加入一个鸡蛋清和一勺淀粉，再次抓匀，增加滑嫩度并锁住水分。

5. 最后加入一勺植物油，轻轻拌匀，确保每块牛肉都均匀裹上一层油。

6. 腌制时间建议4-6小时，最长不要超过24小时。

使用小苏打的腌制方法

食材：牛肉500克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉1汤匙、植物油2汤匙。

步骤：

1. 牛肉顺纹理切片，厚度控制在2-3毫米。