做米饭发面要多长时间

做米饭发面的时间大致在 三十分钟至一个小时之间，具体时间会受到多种因素的影响，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度等。以下是一些具体的参考：

一般情况：

在一般情况下，发面需要三十至四十五分钟即可。如果面团的体积增加了一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，那么就说明面已经发好了。

冬天：

由于气温较低，发面的时间需要适当延长，大约需要三个小时左右。在冬天，发起的面比合面时的体积增加一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，就证明面已经发好了。

使用电饭锅：

如果使用电饭锅的余温或者将电饭锅稍微加热一会进行发酵，这种方法大概需要三十至四十五分钟即可。电饭锅的保温效果很强，有助于面团快速发酵。

其他因素：

酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度等也会影响发面的时间。如果酵母质量好、活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面的时间相对会短一些。

综上所述，发面的时间并不是固定不变的，需要根据实际情况进行调整。在一般情况下，三十至四十五分钟即可，但在冬天或酵母活性较低的情况下，可能需要更长时间。通过观察面团的体积变化和气味，可以更准确地判断发面是否成功。