腌制过的鲅鱼怎么做馅儿
腌制过的鲅鱼制作馅儿的方法如下：
处理鲅鱼
清洗鲅鱼，去掉内脏和黑色部分，只留白肉。
剔除鱼刺，将鱼肉剁成细腻的鱼糜。
制作花椒水
烧开花椒水，放凉备用。花椒水可以去腥增香，使馅料更美味。
准备肉馅
将肥瘦相间的五花肉剁成肉馅，加入鱼糜中。
搅拌均匀后，分次加入花椒水，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分。
加入调料
加入白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、两个鸡蛋、花生油等调料，继续朝一个方向搅拌，使馅料更加嫩滑。
加入韭菜
将洗净晾干的韭菜切成小段，加入馅料中，与鱼肉和猪肉充分混合。
最后调味
根据个人口味，可以适量加入香油、鸡精等调料，进一步提味。