煎油炸区别
煎和炸是两种常见的烹饪方法，它们在多个方面存在明显的区别：
用油量
煎：使用较少的油，通常只需在锅底放少量油或刷一层油，使食物底部接触油即可。
炸：需要大量的油，油量需淹没过食物，使食物完全浸泡在油中。
火候与制作方法
煎：通常采用小火，慢慢煎至食物一面金黄，然后翻面继续煎另一面，有时需要盖上锅盖以保持热量。
炸：需要大火，不断翻动食物以防炸焦，通常不盖紧锅盖，以便热量迅速散发和油烟排出。
口感与食物外观
煎：食物外层形成一层薄脆的焦糖，内部保持水分，口感鲜嫩多汁，色泽金黄美观。
炸：食物外部形成金黄色的酥脆外壳，内部变得松软多孔，口感酥脆，但脂肪和热量含量较高。