国外炸鸡都用什么油炸

国外炸鸡在炸制时使用的油种有以下几种：

棕榈油：

因其稳定性好、颜色好看、保质期长且无异味，被广泛用于炸鸡的炸制，使食物外观更佳。

植物油：

包括菜籽油、大豆油、花生油等，这些油含有较好的稳定性，适合用于油炸食品。使用时需注意油温和炸制时间，以避免炸糊或炸得过轻。

动物油：

如猪油和牛油，因其饱和脂肪酸含量高，稳定性好，耐高温，能使油炸食物更松软酥脆。

椰子油：

在一些特定的炸鸡食谱中可能会使用椰子油，因其独特的风味和稳定性。

可可油：

较少见，但在一些特殊的炸鸡风味中可能会用到。

起酥油或炸鸡专用油：

这是经过精炼的动植物油脂或氢化油，具有可塑性和乳化性，用于加工糕点、面包或煎炸食品，以增加食物的口感和外观。

综合来看，国外炸鸡在炸制时主要使用棕榈油和植物油，动物油和起酥油在特定情况下也会被使用。选择哪种油取决于具体的食谱要求和个人口味偏好。在家庭制作时，植物油和动物油都是常见的选择，而起酥油则更多用于商业炸鸡店以追求特定的口感和外观。