红烧肉的皮味道臭怎么办
要解决红烧肉皮味道臭的问题，可以尝试以下几种方法：
冷水下锅焯水
将肉皮用冷水下锅，加入一些生姜，大火煮开后焯水一道，这样可以去除大部分的异味。
使用食用碱清洗
将肉皮用食用碱清洗后，再用少许白醋加清水浸泡约5~10分钟，然后用大量清水冲洗干净。
火烧法
将猪皮放在煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧不仅可以去腥臊味，还可以烧去刮不掉的猪毛，并且烧熟透的猪皮更容易切。
盐和酒搓洗
先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，再搓一下，用清水冲洗；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍。
水煮法
对于猪皮特厚的品种，可以将猪皮去毛洗刷干净后，用稻草段、甘蔗段（去皮）、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水，水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来，用温热水冲洗一下，然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右，捞起清水冲一下，即可切片进行烹炒或是凉拌。