青椒猪肉馅儿怎么

青椒猪肉馅儿的做法如下：

材料准备

猪肉母馅500克

青椒300克

葱花20克

料油10克

香油10克

制作步骤

青椒选择圆的菜椒，去核剁碎，每斤剁碎的青椒加5克盐搅拌均匀，停留10分钟把水分挤干。

取300克的青椒末，加入葱花20克，香油10克，料油10克，再加入调好的母馅500克搅拌均匀即可。

其他做法

将青椒洗净，去籽去蒂，保持青椒完整。在猪肉馅中加入葱姜末、5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、2克鸡精、2克胡椒粉和5克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。把腌制好的肉馅用筷子或勺子填入青椒中，注意不要填得太满，以免在煎制过程中肉馅溢出。取一小碗，加入5毫升生抽、5克淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成芡汁备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入填好肉馅的青椒，用中小火慢煎，不时翻面，煎至青椒表面微微起皱，肉馅熟透。倒入调好的芡汁，煮至汤汁浓稠，让芡汁均匀地裹在青椒上即可出锅。

注意事项

青椒要选新鲜饱满的，表皮有光泽，手感结实的最好。肉馅一定要现绞的，这样口感才会好。

肉馅的调制是关键!要选肥瘦相间的猪肉，这样炒出来口感才会绝绝子!加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油等调料腌制，别忘了放点淀粉，这样肉馅会更有弹性。肉馅一定要搅拌到上劲，才能保证口感!

打个鸡蛋加淀粉搅拌进肉馅里，腌制半小时，这样做出来的肉馅超级嫩滑!这一步真的太重要了，不能偷懒哦~。