老鸽炖汤还是嫩鸽炖汤好

煲汤时， 老鸽子通常是更好的选择。以下是几个原因：

肉质紧实：

老鸽子的肌肉纤维较粗，肉质紧实，适合长时间炖煮，这样可以使汤汁更加浓郁滋补。

营养价值高：

老鸽子在成长的时间内积累了更多的营养成分，虽然嫩鸽子的营养价值也不低，但老鸽子的脂肪含量较低，肉质更紧实，更有利于滋补身体。

适合长时间炖煮：

老鸽子的体型较大，适合长时间炖煮，这样可以使汤的味道更加鲜美清甜，营养更丰富。

适合体质虚弱者：

老鸽子的汤水特别适合体质虚弱、产后及术后需要进补的人群。

需要注意的是，在炖鸽子汤时，应避免使用鸽子的内脏、头部和屁股，因为这些部位的胆固醇含量较高，且可能含有重金属物质。

综上所述，如果追求浓郁的汤汁和更高的营养价值，选择老鸽子煲汤是更好的选择。