鸡蛋炖汤要不要剥壳吃

关于鸡蛋炖汤是否要剥壳吃，存在以下几种观点：

可以带壳煮

带壳鸡蛋和汤可以一起熟，鸡蛋会有汤的味道。

鸡蛋皮富含营养物质，如维生素B和矿物质等，且带壳煮比冲荷包蛋营养高5%左右。

可以在出锅前放鸡蛋，但需注意水太热可能产生白沫，蛋黄可能沉入锅底。

建议剥壳

鸡蛋皮含有一定量的碳酸钙，不易消化，胃肠功能不好的人士建议去掉鸡蛋皮再食用。

如果不确定鸡蛋是否安全和卫生，建议去除鸡蛋皮后再食用。

煲汤的目的是让食材的营养充分融入汤中，而蛋有壳包裹营养出不来，因此建议剥壳。

根据个人喜好

如果喜欢带壳吃的口感和营养，可以选择不剥壳。

如果追求更易于消化和营养吸收，可以选择剥壳。

建议

如果追求营养和口感：可以选择带壳煮，但需注意控制时间和火候，避免蛋黄沉底。