纯山药如何炖汤

纯山药炖汤的步骤如下：

选择色泽均匀、表皮光滑、没有斑点或腐烂的山药。敲击山药，声音坚实的是好山药。避免选择表面有太多泥土的山药，清洗时要轻轻刷洗，以免破坏其营养。

将山药去皮，戴上手套以防山药皮里的黏液刺激手部。将山药切成滚刀块，大小适中，方便煮透。

锅中加入足量的清水，大火烧开，放入切好的山药块。这样可以让山药中的淀粉充分溶入汤中，让汤变得更浓稠。同时，也可以加入一些生姜片和葱段提味，增加一丝暖意。

转中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。时间大概控制在30-40分钟，让山药的营养充分释放，汤底也变得醇厚。在这期间，可以适当搅拌几次，防止山药粘锅。

汤炖至山药熟透，汤底白色浓郁时，可以尝试添加适量的盐和胡椒粉提味，根据个人口味加入少许鸡精或高汤提鲜。撒上一些葱花和香菜作为点缀，视觉与味觉的双重享受。

小贴士

如果你想让汤更浓郁，可以把山药煮熟后捞出，用搅拌机打成泥，再放回锅中煮，这样的汤汁更顺滑，且没有渣。

通过以上步骤，你就可以制作出一道营养丰富、味道鲜美的纯山药汤。