肉面条怎么做

肉面条的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典肉面条

材料

瘦肉切片

油、盐、糖、豆粉

面条

青菜、花生油

步骤

瘦肉切片后用适量的油盐糖豆粉调味腌制。

烧开水后，加入面条，飞水处理。

捞起面条，用冷水冲洗，然后晾干备用。

再次烧开水，加入青菜，同时放入少许花生油。

加入面条和瘦肉，同煮5分钟即可。

方法二：家常肉面条

材料

肉馅300克

面条适量

生姜、大葱、蒜蓉

料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉

鸡蛋

香油

步骤

将肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、蒜蓉和一小勺料酒，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

煮开一锅水，加入适量盐和油，将面条煮熟，捞出备用。

在锅中加入适量油，加热后倒入腌制好的肉馅，用铲子将肉馅炒散。

炒散的肉馅变色后，加入适量酱油翻炒均匀。

加入适量的清水，煮开后加入适量盐、胡椒粉和鸡精，煮2-3分钟。

倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋熟透。

将煮熟的面条捞入煮好的肉汤中，翻炒均匀。

关火后，加入适量香油，拌匀即可。

方法三：简易肉面条

材料

面条、瘦肉、鸡蛋、芹菜

盐、生粉、酱油、花生油

步骤

瘦肉用适量盐、生粉、酱油和花生油腌制10分钟。

鸡蛋在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分。

芹菜摘掉根部和叶子，放在洗菜盆洗干净后沥干水分，切成小段。

小锅内注入适量清水，大火烧开，待水冒大泡时，倒入腌制好的瘦肉煮3分钟。

放入面条，用筷子快速搅拌一下，以免面条粘连在一起，煮3分钟后，打入鸡蛋，继续煮3分钟。

放入切好的芹菜煮2分钟，加入适量盐调味，关火出锅。

方法四：高级肉面条

材料

精粉面条1300克

猪肋条肉750克

猪骨2根

精盐130克

酱油10克

味精13克

白糖30克

料酒15克

葱10克

姜5克

猪骨头汤1800克

熟猪油50克

步骤

将猪肋条肉洗净，切成长23厘米、宽8厘米的块，连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，断血，捞出肉块洗净血沫，放入空锅内，加料酒、葱花、酱油，用中火烧至呈红色时取出。

另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块，加入白糖、精盐20克、姜片及水1000克，盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，再改用小火焖3小时，加入味精8克略煮，取出肉放入盘内，趁热拆去骨，待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。

锅内加水5000克烧沸，放入面条煮熟。取10只空碗，分别加精盐3克、熟猪油5克、味精少许、猪骨汤180克。将面条盛入碗内，上面各盖1块焖肉，浇上肉卤即成。

方法五：红烧牛肉面

材料

牛肋条1000克

老汤1盆

大葱半棵

八角4颗

姜1块

花椒1撮

干红辣椒4个

香叶5片

栀子1颗

盐适量

酱油适量

水适量

中筋面粉500克

凉水300克

步骤