怎样腌制春芽

腌制春芽的方法如下：

选择新鲜嫩绿的春芽菜，先清洗后快速焯水30秒，倒入凉水中浸泡干净，再控干水分。

将焯水后的春芽菜撒上适量的粗盐，用手揉搓一下，将香椿芽揉搓出水分。

或者将春芽放入干净的盆中，在一层香椿芽上撒一勺盐，然后压实，腌制3天。

将揉搓出水分或腌制3天后的香椿芽放入干净的保鲜袋中，将袋口封严，放在冰箱冷藏上，30天左右就可以吃了。

或者将腌制后的春芽菜倒入坛子中，密封严实后放在阴凉处，15-20天即可完成腌制。

如果想要长期保存，可以将腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。

建议

腌制过程中要保持香椿芽的干燥，避免阳光直射和水分过多，以免霉变。

使用新鲜的香椿芽，这样腌制出来的春芽口感更佳。

腌制时间根据个人口味和需求进行调整，如果需要长期保存，可以采用上述的长期保存方法。