凉拌银耳鸡

凉拌鸡银耳是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括土鸡或鸡胸肉、银耳，搭配小米椒、大蒜、剁辣椒等调料，制作出的菜品既有鸡肉的鲜嫩，又有银耳的爽滑，口感丰富，营养均衡。以下是几种不同的凉拌鸡银耳做法：

做法一

原材料：土鸡半只，银耳1朵，小米椒3个，大蒜20克，剁辣椒20克，蚝油20ML，生抽20ML，精盐2克。

步骤：

1. 银耳用温水泡发后，剪掉黄色部分，撕成小朵备用。

2. 土鸡剁成小块后用温开水浸泡10分钟，清洗干净后沥水。

3. 大蒜和小米椒剁成碎末，加入剁辣椒、蚝油、生抽和精盐，混合均匀成酱汁。

4. 将酱汁均匀地淋在鸡肉和银耳上，拌匀即可食用。

做法二

原材料：水发银耳100克，鸡里脊肉200克。

步骤：

1. 银耳撕成小朵，用开水锅中加少许精盐氽透捞出，沥去水分。

2. 鸡里脊肉用清水泡去血水，砸成细泥，加入鸡蛋清和淀粉搅拌，再放入银耳搅拌均匀。

3. 锅内放入清水，用旺火烧沸后移至小火上，取一羹匙，先沾清水，再分次将鸡泥、银耳抹入匙内，氽透后捞出，摆在平盘内。

4. 炒锅置火上烧热，放入猪油烧至五成热，放入葱姜丝炝锅，倒入清汤、料酒烧沸，放入精盐、味精，推入鸡泥银耳，勾芡后淋上鸡油，大翻锅推入盘内即成。

做法三

原材料：银耳、胡萝卜、花生米、香菜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精、香油、花椒油。

步骤：

1. 银耳泡发、洗净、焯水、过凉，撕成小朵备用。

2. 胡萝卜切丝，香菜切碎，大蒜和干辣椒剁成末。

3. 将所有调料混合均匀成调味汁，淋在银耳上，拌匀即可食用。

做法四

原材料：银耳、胡萝卜、花生米、香菜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精、香油、花椒油。

步骤：

1. 银耳泡发、洗净、焯水、过凉，撕成小朵备用。

2. 准备好所有调料，混合均匀成调味汁。

3. 将调味汁均匀地淋在银耳上，拌匀即可食用。

做法五

原材料：银耳、胡萝卜、花生米、香菜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油、花椒油。

步骤：

1. 银耳泡发、洗净、焯水、过凉，撕成小朵备用。

2. 准备好所有调料，混合均匀成调味汁。

3. 将调味汁均匀地淋在银耳上，拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出美味的凉拌鸡银耳。