炖莲藕有点甜

炖莲藕之所以有点甜，主要是因为莲藕本身含有淀粉，在口腔中经过唾液淀粉酶的分解，产生葡萄糖和果糖，从而产生了甜味。此外，不同的烹饪方法也会影响莲藕的甜味，例如：

炖煮法：

在炖煮过程中，加入冰糖或其他甜味剂，可以进一步增强莲藕的甜味。例如，在【五花肉炖藕块】中，使用了冰糖来炒糖色，使肉块和藕块都带有甜味。

选择藕种：

不同种类的莲藕甜度也有所不同。一般来说，老莲藕的淀粉含量较高，炖煮后口感更软糯，甜味也更明显。例如，在【莲藕排骨汤】中，建议选择老莲藕，颜色较深，粉香脆甜。

添加其他食材：

在炖莲藕时，加入红枣、枸杞等食材，不仅增添了汤品的甜味，还能带来其他的营养和健康益处。例如，在【滋补红糖炖藕】中，加入红糖来炖煮，使莲藕更加香甜软糯。

综上所述，炖莲藕的甜味主要来源于莲藕本身的淀粉分解，以及通过烹饪方法和其他食材的添加来增强的甜味。你可以根据个人口味选择合适的莲藕和烹饪方法，来制作出美味的炖莲藕。