烧排骨先腌制吗怎么腌制

烧排骨时腌制是一个重要的步骤，可以帮助排骨入味并去除腥味。以下是几种常见的腌制方法：

将排骨放入大碗中，加入适量的清水和一勺盐，搅拌均匀后浸泡30分钟。盐水浸泡可以逼出排骨中的血水和脏东西，使排骨更加干净且肉质鲜嫩。

浸泡完毕后，将排骨捞出并用清水冲洗干净。接着，加入适量的料酒、生抽、姜片等调料进行腌制。腌制时间建议至少20分钟，以便排骨充分入味并去腥增香。

焯水后的排骨用热水冲洗干净，然后加入食盐和生抽拌匀，趁热腌制5分钟入味。这种方法可以使排骨在烧制过程中更加入味。

将所有调料（如料酒、耗油、蒜片、生抽、蜜糖、百里香、叉烧酱）放入密封袋中，揉搓袋子使调料附着在排骨上，然后放入冰箱腌制24小时左右。这种方法适合需要长时间腌制的排骨。

将腌制好的排骨放入烤箱中层，上下火200°烤制，先烤25分钟，然后取出刷上腌制的酱汁和蜜糖，再烤10-15分钟。这种方法可以使排骨表面形成一层诱人的糖衣。

建议

腌制时间：根据个人口味和排骨的多少，腌制时间可以适当调整。一般来说，至少腌制20分钟，如果时间充裕，可以腌制更长时间以获得更好的口感。

调料选择：可以根据个人喜好选择不同的调料组合，如料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、白糖等，以达到去腥增香的效果。

焯水技巧：焯水时，先将水烧开，再加入排骨和调料，大火烧开后撇去浮沫，迅速用冷水冲洗以收紧肉质，这样可以使排骨口感更加紧实有弹性。

通过以上方法，可以使烧排骨更加美味可口。