红曲鱼腌制方法

红曲鱼的腌制配方如下：

食材准备

新鲜草鱼（或其他鱼类）

食盐

蒜头

生姜

红曲粉

米酒或白酒

辣椒粉（可选）

鸡精（可选）

植物油（可选）

腌制步骤

1. 将草鱼整理好洗净后，切成块状，用食盐腌制12小时。

2. 腌制好的鱼块用清水洗一遍，去除多余的盐分。

3. 蒜头和生姜剁碎，放入鱼块中，搅拌均匀。

4. 加入红曲粉，调入米酒或白酒，搅拌均匀。

5. 如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉。

6. 将搅拌均匀的鱼块放入蒸笼中，上锅蒸20-30分钟。

7. 蒸好的鱼可以撒上葱花和鸡精（可选）作为点缀。

保存与食用

红曲鱼腌制好后，可以放入密封的容器中保存，随吃随取。

如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏保存。

建议：

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

蒸制时间也要根据鱼的大小和蒸锅的火力进行调整，确保鱼熟透且不过度蒸煮。