软奶油怎么变硬奶油的

软奶油变硬奶油的方法有以下几种：

加细砂糖搅拌法

将淡奶油倒入容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细砂糖。糖放得越多，越好打发。搅打时间要超过十五分钟，或者使用电动搅蛋器仅需2到4分钟。最后将奶油放入冰箱冷藏15小时以上。

冷藏法

将淡奶油放入普通冷藏冰箱隔夜，或者放入冰柜30分钟。这种方法适用于需要快速变硬的情况。

冰水打发法

将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好。将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，将装奶油的容器置放于冰水里。用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约几十秒，然后调到高速，打到能看到很清晰的纹路。继续打至打蛋器提起能拉出坚挺的角，此时奶油非常细腻，打发完成。

冷藏加糖打发法

将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。根据方子要求加入细砂糖/糖粉（或不加），用电动打蛋器低速缓慢画圈。当淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠，提起打蛋头时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠的淡奶油滴落但马上消失，提起打蛋盆还能看到奶油在流动。继续低速打发至蛋头经过的位置纹路不再消失，提起打蛋盆也不会流动，此时淡奶油明显变硬。

建议：

如果需要快速变硬，可以选择冷藏法或冰水打发法。

如果追求更细腻的口感，可以尝试冰水打发法。

如果需要更稳定的硬度和形状，冷藏加糖打发法是一个好选择。