娃娃菜炒金针菇火腿

娃娃菜炒金针菇火腿是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

懒人版做法

金针菇洗净分成小簇，火腿切片，娃娃菜切段，白色部分和叶子分开放，蒜切末。

2. 锅中加油把火腿煎至两面焦黄，盛出备用。

3. 爆香蒜末，加入娃娃菜白色部分适当翻炒，然后加叶子部分（可以不用炒太久，因为要炖）。

4. 加入金针菇和之前炒过的火腿，调料汁：一勺蚝油、半勺生抽、少许糖、适量盐，加半碗清水，锅中焖5分钟即可。

焯水后卷起来的做法

娃娃菜叶子一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。

2. 锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。

3. 取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。

4. 将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。

5. 将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。

蒸制做法

娃娃菜洗干净，从中间切小，金针菇撕小，火腿切丁。

2. 调汤汁——放蚝油、盐、胡椒粉、老抽。

3. 蒜切末，把娃娃菜和金针菇放到锅里大火蒸10分钟左右，再放火腿蒸1—2分钟，取出放在盘子上。

4. 锅中放入少量油爆香蒜末，倒入调好的汤汁，把炒好的汤汁淋在菜上，放葱丝和干辣椒泼少量油。

炒制做法

娃娃菜洗净后，切成均匀的小段，火腿肠切成片，稍微斜切会更美观，切得稍薄一些口感更好。

2. 热锅少油煎火腿肠，锅里倒少量油，把火腿肠丢进去，用小火慢慢煎，煎到表面微微起泡，颜色稍微变深时，火腿肠的香气会更浓郁。

3. 爆香葱和调味，煎好的火腿肠推到锅的一边，利用锅内的余油，丢入一半葱花，快速翻炒几下，炒出葱香味。随后加入娃娃菜。

4. 娃娃菜炒至软熟，开大火，把娃娃菜翻炒到微微变软，菜梆子变得透明一些的时候，就是最佳时机。

5. 调料出场，调入生抽、蚝油和一点点盐，注意，火腿肠本身带咸味，盐千万别放多。翻炒均匀，让娃娃菜和火腿肠都均匀裹上酱汁。收汁装盘，翻炒均匀后，再多翻两下，让汤汁稍稍收干，这样更下饭。最后撒上剩下的葱花，关火装盘。

以上是几种不同的娃娃菜炒金针菇火腿的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。