在家里种金针菇变黑了

在家里种金针菇变黑后，是否能吃取决于变黑的原因和程度。以下是判断金针菇是否可食用的几个关键点：

氧化反应 ：金针菇表面变黑可能是由于长时间暴露在空气中，表面的菌丝和孢子发生氧化反应产生色素，这是一种正常现象，通常不会影响食用。

储存条件：

如果金针菇储存时间过长，且储存环境湿润且温度较高，可能导致微生物感染，出现发黑变质的情况，此时不建议食用，以免引发食物中毒。

变质迹象：

金针菇发黑如果伴随有腐烂、异味、霉菌等，可能是已经变质，不应继续食用，以免对健康造成危害。

清洗处理：

如果金针菇外观发黑但质地紧实、没有异味，可以在食用前将黑色的表皮和菌丝清洗干净。

冰箱保存：

为了防止金针菇变黑，可以将其放置在干燥、阴凉且通风的地方保存，避免长时间放置在阳光或高温环境中。若已变黑，但无其他变质迹象，可放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。

综合建议

如果金针菇只是表面轻微变黑，没有异味和腐烂迹象，可以清洗后继续食用。

如果金针菇变黑严重，或伴随有异味、腐烂等现象，建议丢弃，避免食用，以防食物中毒。

为了延长金针菇的保鲜期，应合理储存，避免潮湿和高温环境。