冰镇油炸茄子

冰镇油炸茄子是一道结合了油炸茄子传统做法与冰镇口感的创意菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

茄子：2个

鸡蛋：2个

面粉：60克

盐：适量

食用油：适量

面包糠或淀粉：适量（可选，用于裹茄子表面，使口感更酥脆）

胡椒粉、十三香、香菜等调味料（根据个人口味添加）

制作流程

茄子处理

将茄子洗净，切成厚片或滚刀块。

可以选择将茄子浸泡在水中去除多余淀粉，减少吸油量。

调味

将切好的茄子放入盐水中腌制30分钟，去除部分水分，并使茄子入味。

腌制后的茄子捞出，用厨房纸巾吸干水分。

裹粉

将鸡蛋打散，加入面粉、少量盐和水淀粉调成糊状。