吃油炸红烧茄子

油炸红烧茄子是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

茄子：2根

玉米淀粉：适量

葱：1根

蒜：3瓣

青红椒：各半个

生抽、蚝油、白糖、食盐：适量

油：适量

制作步骤

茄子切成滚刀块，淋上清水拌匀，使表面湿润。

加入一大勺玉米淀粉拌匀，为茄子裹上一层，便于炸制时形成脆壳。

油温6成热时，下入茄子炸至金黄熟透，捞出备用。

留少许油，爆香葱蒜，倒入预先调好的料汁（含生抽、蚝油、白糖、食盐），大火熬至浓稠。

倒入炸好的茄子及青红椒，翻匀使茄子裹满汤汁，出锅搭配米饭食用。

小贴士

茄子在炸制前先用盐水腌制，可以吸出多余的水分，使炸出来的茄子更不油腻。