岳阳茄子做法

岳阳茄子是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

食材准备

茄子：2个（中等大小）

蒜：几瓣（切片）

生抽：适量

老抽：少许（上色用）

盐：适量

糖：少许（提鲜）

淀粉：适量（勾芡用）

做法步骤

茄子处理

将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的条状，不要切得太细，以免炒碎。

切好的茄子放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，使茄子更加软糯入味。

调料准备

蒜切片备用。

在碗中调好料汁，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀备用。

炒茄子

锅里热油，放入切好的蒜片爆香。

把腌制好的茄子条沥干水分，放入锅中快速翻炒，用大火快炒以保持软糯的口感。