鱼蒸着好吃

蒸鱼是一种非常受欢迎且美味的烹饪方式，能够最大限度地保留鱼的鲜美口感和营养成分。以下是一些蒸鱼的做法和技巧：

鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

用盐、料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

姜切片，葱切段，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热食用油，浇在葱丝上，激发出香味。

多宝鱼

材料：多宝鱼一条、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

用料酒、盐腌制鱼15分钟。

姜切片，葱切段，蒜切末，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

蒸锅水开后，放入多宝鱼，大火蒸8-10分钟。

取出鱼，倒掉汤汁，去掉葱姜蒜。

鱼身上铺上新的葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油。

热锅烧油，浇在鱼上即可。

石斑鱼

材料：石斑鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

石斑鱼洗净，在鱼身上划几刀。

用盐、料酒腌制鱼20分钟。

姜切片，葱切丝，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

蒸锅水开后，放入石斑鱼，大火蒸12-15分钟。

取出鱼，倒掉盘中汤汁，去掉葱姜。

鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

热锅烧油，浇在鱼上即可。

白鲳鱼

材料：白鲳鱼2条、生姜1块、小葱1把、生抽1勺、油1勺。

做法：

白鲳鱼从鱼肚子剪开，鱼鳃、内脏及靠近脊骨的淤血都清洗干净。

盘子底铺一层姜片和小葱，鱼肚子里塞一片姜，再放上葱段。

蒸锅的水烧开，鲳鱼放进去大火蒸五分钟。

蒸好的鱼取出来，抽掉姜片和葱段，重新摆上小葱，淋上生抽和油调匀的酱汁。

小贴士

去腥：在处理鱼时，一定要去除鱼鳞、鱼鳃、内脏及鱼肚内的黑膜，以减少腥味。

腌制：在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，腌制15-20分钟，可以使鱼更加入味。

蒸制：蒸鱼时，水开后放入鱼，保持大火蒸制，时间根据鱼的大小调整，一般8-15分钟为宜。

浇油：蒸好后，淋上热油可以激发葱花的香气，使菜肴更加美味。

通过以上步骤和技巧，你可以做出色香味俱佳的蒸鱼，既简单又健康。