有关豆腐的菜品

鱼子酱香椿豆腐：

这是一道“淡口”凉菜，将拌豆腐做出了新意。豆腐蒸熟捏碎，调味后放入腌香椿芽，以其独特的咸香为豆腐补味，将原料裹进纱布后捏成圆球，点缀鱼子酱上桌，一口一个，吃相优雅又过瘾。

牛脊髓烧麻婆豆腐：

原料包括牛脊髓、豆腐、牛肉末、蒜苗节、姜米、蒜米、姜片、葱节等。调料有郫县豆瓣、盐、料酒、豆豉、酱油、味精、鸡精、辣椒面、汉源永丰和花椒、水淀粉、鲜汤、花椒油、熟菜油等。制作时先把汉源花椒磨成粉，牛脊髓洗净后汆透，豆腐切块，与牛脊髓节一起下锅汆入底味，再与炒酥的牛肉末等调料烧至滚烫入味，最后用水淀粉勾芡，撒入蒜苗节，淋些花椒油推匀，出锅装入烧至滚烫的石锅内，最后撒匀花椒粉。

砂锅豆腐：

配料有嫩豆腐、胡萝卜、菜心、腐竹、水发粉条等。操作时豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，再放入豆腐，加鸡清汤，放入味精、精盐、绍酒、鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

雪花牛肉麻婆豆腐：

原料有豆腐和雪花牛肉。调料包括盐、三年老豆瓣、蒜末、豆豉、炼熟的菜子油、辣椒面、熟猪油、骨头汤等。制作时先将豆腐和雪花牛肉分别洗净切块，豆腐焯水，锅内放油炒香豆瓣、蒜末、豆豉、辣椒面，加入煎好的雪花牛肉和骨头汤，小火烧至豆腐入味，放入A料调味，勾芡3次，起锅加入花椒面，点缀蒜苗花即可。

养生腐衣素菜卷：

主料有杏鲍菇、鲜香菇、金针菇、广红萝卜、豆腐衣等。调味料包括味粉、鸡粉、熟鸡油、盐、辣椒粉、香椿苗、色拉油等。成品制作流程包括萝卜、杏鲍菇、鲜香菇切丝腌入味后挤出多余水分，豆腐衣切张，卷入蔬菜丝，用盐、辣椒粉等调味，用油煎至金黄即可。

这些菜品不仅味道丰富，而且营养价值高，适合不同口味的需求。希望这些推荐能让您找到喜欢的豆腐菜品。