中餐中一般使用的调料

中餐中使用的调料种类繁多，以下是一些常见的调料：

酱油：

用于增加菜肴的色泽和风味，适合红烧和卤味食品。

醋：

包括陈醋、白醋等，用于增加酸味，开胃，适合各种调味。

料酒：

广泛用于肉类和海鲜的去腥。

食盐：

菜肴必备的调味品，用于调和味道。

白糖：

用于提鲜增香去腥，常用于炒糖色。

味精/鸡精：

用于调鲜，鸡精更鲜。

蚝油：

以蚝为原料，味道鲜美，适合多种食材。

辣椒酱：

增加菜肴的辣味和色泽。

花椒油：

用于增加菜肴的麻味。

葱油：

用于增加菜肴的香味。

红油：

常用于川菜等，增加菜肴的辣味和色泽。