金河自发面粉要发酵多久

金河自发面粉的发酵时间受多种因素影响，包括温度、湿度以及酵母的种类和活性等。以下是一些具体的发酵时间建议：

在温度为28度左右的情况下，自发面粉大约需要1个小时完成发酵。

在温暖潮湿的环境下，发酵时间可能会更短，大约15-20分钟。

冬天气温低，室温在15度左右时，自发面粉发酵时间需要4小时以上。

夏季气温高，2小时左右即可发酵完成。

将发酵好的面团挤出空气，分成所需的份数，放在室温下醒发15分钟左右。

根据各配方的具体情况，进行整形、第二次发酵、烤焙等步骤。

面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿，如果窟窿周围没有塌陷，说明发酵完成。

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