红烧排骨月牙骨

红烧排骨月牙骨是一道结合了排骨和月牙骨的美味菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 南方口味的红烧月牙骨

材料：

月牙骨：适量

冰糖：适量

姜：适量

红烧酱油：适量

生抽：适量

黄酒：适量

盐：适量

做法：

1. 将月牙骨切成三到四小块，冷水下锅，加入姜片去血沫，水开后捞起，洗净表面浮沫，控干水分备用。

2. 锅中放油，中小火加热，下入焯过水的月牙骨，煎至两面微焦。

3. 加入生姜、少许生抽提鲜，黄酒去腥增香，红烧酱油调色。

4. 最后加入冰糖，翻炒均匀，加适量开水，中小火烧40分钟，最后加盐，收汁至肉里即可。

2. 加入八角的红烧月牙骨

材料：

月牙骨：500克

姜：2片

生抽：1勺

红烧酱油：1勺

盐：适量

黄酒：3勺

啤酒：1听

八角：半个

做法：

1. 月牙骨切三段，洗净后加凉水泡十分钟去血水，再换凉水加热去血沫，放黄酒撇掉血沫后，用温水冲洗干净。

2. 炒糖色：锅中加少量油和几块冰糖，小火熬化，糖在油中慢慢融化，起大泡后倒入月牙骨，翻炒后加几片姜和八角，加啤酒，烧开后加生抽和红烧酱油，烧一会儿加开水，小火慢烧约四十分钟，直到颜色鲜亮。

3. 烤箱烤制的红烧月牙骨

材料：

月牙骨：2块

照烧酱：0.5袋

葱：1根

料酒：15毫升

海盐：3克

小茴香：3克

做法：

1. 月牙骨洗净，放入半袋照烧酱，加入小茴香、葱、料酒，一起腌制半小时，中途翻面。

2. 腌制好的月牙骨取出，稍稍沥去汁水，放入预热到180度的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分钟，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟，出炉后撒上磨碎的海盐食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。