排骨锅里半小时都不烂

排骨在锅里半小时都不烂可能有以下几种原因：

火候不足：

炖排骨需要先用大火煮滚，然后转小火再煮一段时间。如果一直使用大火，很难炖烂。

炖煮时间不够：

即使火候适中，如果炖煮时间不够长，排骨也不会变得软烂。一般来说，排骨需要炖煮1.5小时到2小时才能达到理想的软烂程度。

操作方法不当：

在炖排骨之前，先将排骨炒一下，然后再加水煮，这样可以缩短炖煮时间。炒好的排骨需要继续小火煮一段时间，直到水再次烧开。

锅具选择不当：

使用砂锅或高压锅可以更好地炖煮排骨，使肉质更软烂。砂锅具有良好的耐热性和保温性，而高压锅可以显著减少炖煮时间。

排骨质量问题：

如果排骨是老母猪的，或者买到了不新鲜的排骨，也可能导致炖煮不烂。

预处理不当：

在炖排骨之前，将排骨在盐水和白醋的混合液中浸泡一段时间，可以去除腥味并使肉质更加松软。

综合以上几点，建议您：

确保火候适中，先用大火煮滚，再转小火炖煮。

炖煮时间要足够长，一般需要1.5小时到2小时。

可以先将排骨炒一下再加水煮，以缩短炖煮时间。

选择合适的锅具，如砂锅或高压锅。

确保排骨新鲜，避免使用老母猪的排骨。