熟排骨粘粉

找一个无水无油的锅，放入提前洗净晾干的大米，加入一个八角、一把花椒、几个干辣椒小火翻炒，炒至大米发黄盛出即可。

将炒好的大米放入料理机中打碎。

把打好的米粉倒入排骨中，加入适量食用油再次用手抓匀，让排骨均匀沾上大米粉，放食用油可以让蒸出来的排骨不干且不容易掉米粉。

把裹好米粉的排骨摆入盘中，然后进行蒸制。

下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

捞起排骨，沥干油份，晾凉。

白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

把排骨用酱油、料酒、少量的盐（因为米粉里也有盐，这时放盐不能太多，否则会太咸）、菜油、葱、姜、拌好，腌制2个小时。

排骨腌好后拌上米粉，搅拌至每块排骨上面都粘满了粉粉。

用普通的锅蒸，水开后蒸2个小时。

将沥干水分的排骨，放入少许料酒，少许生抽，生粉，胡椒粉，蚝油拌匀，腌制15分钟以上（如果米粉有提示加盐那就加适量盐）。

把100克蒸肉米粉倒入排骨上，加少许清水搅拌均匀，让每一块排骨都粘满米粉。

把排骨放入下面垫有土豆块的蒸碗上，尽量避免不要重叠，排骨放松散最好。

把排骨放入锅中按蒸煮键蒸，水开后蒸1小时，锅里要放约一节手指高的水。

蒸熟后，出锅换盘，在上面点缀葱花即可上桌食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作熟排骨粘粉。