喝茶的排骨

喝茶的排骨是指利用茶叶的香气和味道来增添排骨风味的烹饪方法。以下是一种具体的做法：

食材准备：

猪肋排 500克

龙井茶 适量

姜 3-4片

葱 1根

料酒 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺

冰糖 1小勺

盐 适量

黑胡椒 少许

食用油 适量

步骤：

焯水去腥：

将排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。煮沸后，撇去浮沫，焯水3-5分钟，直到水面清澈。捞出排骨，沥干水分备用。

调制茶香底料：

将龙井茶放入小碗中，加入约200ml热水，浸泡3-5分钟，直到茶水变浓。然后将茶包捞出，茶水备用。

炒制排骨：

热锅凉油，加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。香气出来后，加入焯水后的排骨，用中火将排骨两面煎至微微金黄。

加入调料和茶水：

排骨煎至微黄色时，加入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺白糖，继续翻炒均匀，直到糖溶解。接着，加入提前泡好的茶水，确保排骨被茶水覆盖。茶水能够给排骨带来特别的香气，而且炒出来的排骨颜色深沉诱人。

慢炖入味：

把锅里的排骨和茶水搅拌均匀后，转小火慢慢炖煮。炖煮约20-30分钟，直到排骨变得软嫩。最后加入盐调味，转大火收汁，至汤汁浓稠。

点缀茶叶：

在另一个小锅中，加热少许油，快速翻炒之前保留的茶叶，炒出香味后淋在排骨表面，增添风味和视觉效果。

这样，一道茶香四溢的排骨就完成了。茶香与排骨的鲜美完美结合，既有茶叶的清香，又有排骨的醇厚，非常美味。