红烧小排骨要烧多久才熟

红烧小排骨的熟制时间主要取决于排骨的大小和火候的控制。以下是一些常见的做法和所需时间：

一般做法

排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出沥干。

锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色。

放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒香。

加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

加入适量清水，水要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到排骨变得软烂入味。

根据个人口味加点盐和鸡精调味，最后大火收汁。

快速做法

排骨煎至两面金黄，表面微焦，加入一勺老抽翻炒均匀上色。

加入三勺生抽、两勺蚝油，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁的香气。

加入八角、香叶、姜片和蒜瓣一起炒香。