红烧肉没有皮

红烧肉可以不烧皮，具体做法如下：

将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块，大火烧开，小火煮大约30分钟，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度。

捞出控净水分，另取一锅放入植物油烧至油冒青烟，将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出。

将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出，切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以。

红烧肉的主要材料是五花肉，在制作的时候是不需要去皮的，这样制作出来的红烧肉味道才会更好，且猪皮里面富含丰富的胶原蛋白，营养价值比较高。

不带皮的肉一般比较瘦，烧出来会比较柴，但如果你不喜欢肥皮或者需要控制热量摄入，可以选择去皮后红烧。

可以先将五花肉带皮的一面放到锅里烧一下，破坏汗腺，减轻猪肉的腥味，然后再进行后续的红烧步骤。

建议

如果你喜欢肥瘦相间的口感，且不介意肉皮的口感，可以保留肉皮。

如果你不喜欢肉皮的口感或者需要控制热量摄入，可以选择去皮后红烧。

预处理肉皮可以有效地去除腥味，使红烧肉更加美味。