吃红烧肉蒸蛋

红烧肉蒸蛋是一道经典的中式家常菜，结合了红烧肉的鲜美和蒸蛋的滑嫩。以下是几种不同的红烧肉蒸蛋做法，供您参考：

做法一：简易版红烧肉蒸蛋

食材：

鸡蛋：2个

猪肉末：适量

蒜：1瓣

姜：少量

小米椒：适量

料酒：适量

酱油：适量

步骤：

1. 姜和蒜切碎，小米椒切好，肉切成肉末。

2. 锅里放油烧至六成熟，放入肉末，用铲子搅拌，小火炒，炒一两分钟后，放入切好的小米椒，姜蒜末，再炒。

3. 再过一分钟左右放入适量料酒，再炒一分钟左右，倒入适量的酱油，关火把锅里的红烧肉末盛起来。

4. 鸡蛋搅拌均匀，放入适量的水，盐，和红烧肉末中的油，再次搅拌均匀。

5. 放入加水的锅中蒸，蛋蒸至九成熟，往蒸蛋中间倒入红烧肉末，盖锅，把蛋蒸熟即可。

做法二：经典红烧肉烧蛋

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：6个

料酒：1汤勺

姜：4-5片

冰糖：10小块

生抽：3汤勺

盐：适量

葱白：适量

老抽：2汤勺

八角、桂皮：各一个

油：适量

温水：适量

步骤：

1. 五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下。

2. 锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；炒好盛起待用。

3. 锅中留少许油，倒入冰糖，然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色。

4. 倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上。

5. 倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖。

6. 将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里。

7. 然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。

8. 收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底；待汤汁变粘稠时就可以出锅了，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。

做法三：电饭煲版红烧肉蒸蛋

食材：

五花肉：300克

鹌鹑蛋：18个

植物油：适量

盐：适量

八角：3个

桂皮：1片

生姜：3片

老抽：1勺

冰糖：适量

葱：1根

步骤：

1. 准备鹌鹑蛋、冰糖，八角、桂皮洗净沥干水分待用。

2. 五花肉洗净切成大小适中的块，焯水后捞出备用；鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。

3. 热锅热油，放入八角、桂皮、姜片炸香。

4. 倒入五花肉煸炒至肉块表面有些微焦；放入老抽、冰糖、盐一起翻炒。

5. 加入没过肉块的温水，开大火煮开；倒入电饭煲中焖煮一个小时左右。

6. 接着加入剥好的鹌鹑蛋，继续焖煮半个小时；倒入炒锅中大火收汁即可。

做法四：本帮红烧肉烧蛋

食材：

五花肉：700克

鸡蛋：9个

姜：适量

香叶：2片

八角：2-3个

桂皮：1块

冰糖：30克

花雕酒/料酒：40毫升

生抽：35毫升

老抽：10毫升

盐：少许

步骤：

1. 五花肉清洗干净切块；准备佐料：姜切片，3个八角，1块桂皮，2片香叶。

2. 五花肉冷水下锅焯水，加少许姜片和10毫升料酒去腥。

3. 煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥干水分。

4. 把焯水的五花肉放进锅里，加入姜片、八角、香叶、桂皮和30克黄冰糖。

5. 再